Dans le monde très concurrentiel de la gastronomie, l’épicerie fine Vinzü située à Lalinde (Dordogne) réussit à faire sa place et satisfaire les papilles d’amateurs exigeants et de chefs étoilés.
Un parcours remarquable pour Vincent Marsaud, fondateur de Vinzü
Le gérant de l’épicerie fine Vinzü est Vincent Marsaud, fils d’une salariée qui travaillait comme assistante pour un chef de cuisine étoilé. C’est ainsi qu’il a découvert ce monde passionnant et décida de créer sa propre entreprise. Souhaitant promouvoir des produits exceptionnels et riches en saveurs, il sélectionne avec soin chaque ingrédient proposé dans son épicerie, tels que la verveine sauvage du Vietnam, les fleurs de basilic pourpre du jardin ou encore l’huile de noisette produite par Aline Mikalef près de Sarlat.
La passion pour les produits haut de gamme
Vincent Marsaud possède une curiosité insatiable pour découvrir des produits rares et savoureux, souvent issus de petits producteurs locaux et internationaux. Il fait en sorte que chacun de ses produits raconte une histoire, qu’ils soient cultivés durablement ou fabriqués artisanalement. On y retrouve notamment :
- Des miels de différents terroirs, comme le miel de châtaignier ou celui à l’amande douce
- Des épices d’exception, telles que le poivre Timut du Népal ou la fève tonka du Brésil
- Des huiles et vinaigres fins, tels que l’huile d’olive extra vierge des Pouilles en Italie ou le vinaigre balsamique IGP de Modène
La reconnaissance des chefs étoilés
Ce n’est pas un hasard si Vinzü séduit de plus en plus de grands chefs étoilés qui sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs et textures pour sublimer leurs créations culinaires. Parmi eux :
- Gordon Ramsay, chef britannique reconnu mondialement avec plusieurs restaurants triplement étoilés au guide Michelin
- Jean-François Piège, célèbre chef français avec deux étoiles Michelin dont une pour son restaurant « Le Grand Restaurant Jeux de plats »
- Daniel Boulud, grand chef français ayant contribué à l’essor de la gastronomie américaine grâce à ses nombreux restaurants étoilés aux États-Unis
Un succès qui s’étend jusqu’à New York
Aujourd’hui, Vinzü exporte ses produits dans les restaurants et les épiceries fines du monde entier, notamment à New York où la demande ne cesse de croître. L’épicerie fine a également développé une gamme de produits spécifiques pour les professionnels de la restauration, ce qui lui permet d’offrir des solutions innovantes à ses partenaires.
Une démarche éco-responsable et solidaire
En plus de proposer des produits rares et exceptionnels, Vinzü inscrit sa démarche dans une volonté de respecter l’environnement et de soutenir les petits producteurs locaux et internationaux. Par exemple :
- Vinzü favorise les emballages recyclables et réutilisables pour certains de ses produits;
- L’entreprise travaille en étroite collaboration avec des organisations caritatives pour distribuer des produits frais et sains aux populations défavorisées;
- Vinzü développe des programmes de formation pour les jeunes des régions où se trouvent leurs producteurs afin qu’ils puissent apprendre à entretenir et cultiver les terres de manière responsable et durable.
L’importance de transmettre son savoir-faire et de partager sa passion
Pour Vincent Marsaud, il est essentiel de faire découvrir au grand public les saveurs novatrices et sublimes présentes dans ses produits, mais aussi de partager ses astuces pour les utiliser au mieux dans des recettes traditionnelles ou créatives. C’est pourquoi il organise régulièrement des dégustations, ateliers culinaires ou autres événements qui rassemblent amateurs curieux et gourmands avertis.
Un avenir prometteur pour Vinzü
Grâce à la reconnaissance de grands chefs étoilés et à une clientèle fidèle, l’épicerie fine Vinzü ne cesse de se développer. Dans les années à venir, Vincent Marsaud prévoit notamment d’élargir sa gamme de produits, de renforcer ses liens avec les professionnels de la restauration, mais aussi de s’internationaliser davantage afin de partager ses trésors culinaires aux quatre coins du monde.
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